L'automne? Vite! Citrouille-time!

L'automne, pour moi, c'est cuisiner tout plein de plats à base de pommes et de citrouilles!

Et j'ai fait une méga batch de petits beignets à la citrouille, on m'avait demandé la recette donc la voilà! Avec celle de mon sirop à la citrouille!

Un délice! Désolée,  je n'ai pas pris de photo durant la confection, juste le résultat final.

Beignets à la citrouille épicée

Ingrédients
1/2 tasse d'huile végétale
3 gros oeufs
1tasse et demi de sucre granulé
1tasse et demi de purée de citrouille
1c.à thé du mélange à épices
1/2c.à thé de sel
1c.à thé et demi de poudre à pâte
2tasses de farine tout-usage

Mélanger les premiers ingrédients et les épices jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter graduellement la farine et mélanger pour homogénéiser. Verser dans les moules à beignets ou dans des moules à mini-cupcales, ce que j'ai fait. Cuire à 350F pendant 20-22minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes et démouler lorsque les beignets sont assez fermes pour ne pas se déchirer mais encore chaud. Laisser refroidir sur une grille une dizaine de minutes avant de les transférer dans un sac avec du sucre granulé et de la cannelle et secouer pour les recouvrir du mélange.

Déguster!

Je les ai servi également avec un peu du sirop à la citrouille.

Tiré du site King Arthur Flour.

Latte à la citrouille épicée

 

 

Ingrédients
1dose d'expresso
Du lait chaud et mousseux
De la crème fouettée
1c.àsoupe de sirop à la citrouille épicée
Mélange d'épices pour citrouille

Verser la dose d'expresso (ou de café) et mélanger avec le sirop. Couvrir du lait-mousse et d'une bonne dose de crème fouettée. Saupoudrer des épices pour citrouille.
Déguster!

Sirop à la citrouille épicée

Ingrédients
1tasse d'eau
1tasse de sucre granulé
4c.à table de purée de citrouille
2c.à soupe d'épices "citrouillée"

Mélanger le sucre et l'eau, laisser frémir. Lorsque le sucre est bien dissout, ajouter la purée et les épices et laissez cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que le sirop caramélise légèrement. Passer au tamis pour enlever les grumeaux et les grains d'épices.

Laisser refroidir et verser dans une bouteille. Gardez au réfrigérateur et bien secouez avant d'utiliser.

Mélange d'épices

Ingrédients
2c.à soupe de cannelle
2c.à thé de muscade
2c.à thé de gingembre
2c.à thé de clou de girofle moulu

Doubler, tripler ou autres les quantités pour remplir vos petits pots! Je l'utilise sur mon café, dans mes tartes, beignets... Bref partout avec la citrouille! (pommes aussi à vrai dire!) Bref mélanger bien les épices pour homogénéiser le tout.

Voilà! N'hésitez pas à me donner vos avis!

Mesclun aux noix de grenoble et fromage de chèvres

Voici une recette assez simple, estival et excellente!

Vous aurez besoin de mesclun, soit un mélange d'au moins 5 sortes de plantes potagères de type salade : roquette, laitue romaine rouge, laitue romaine verte, épinard, jeunes pousses de pissenlit, endive, etc, de fromage de chèvre en morceau, de noix de Grenoble émiettées et de vinaigrette.

Je vous donne une recette de vinaigrette au fromage de chèvre.
Pour environ 2c.à soupe de vinaigrette

Ingrédients :
1.c à table de fromage de chèvre crémeux
1/2 c. à table de vinaigre balsamique
1 1/2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table d'estragon frais haché.
Sel et poivre

Fouetter tout les ingrédients ensemble dans un bol. Versez dans un contenant pour conserver au réfrigérateur.  On peut aussi passer le mélange dans le "blender" pour faciliter l'homogénéité.

 

Elle se conserve très bien un bon 2semaines dans un pot de verre fermé hermétique.


Pour la salade

Mettre le mélange de Mesclun dans un bol, ajouter les morceaux de fromage et les noix de Grenoble émiettés. Recouvrir de 15 à 25ml de vinaigrette par 250ml de salade et bien enrobé.

Servir avec un bon drink!Ou comme accompagnement!

Coupe chocolatée aux arachides et au rhum

Je suis une fan fini des chocolats Reese. Je les adore!

Alors quand je suis tombée sur cette recette, j'ai tout de suite voulu essayer. N'ayant pas de beurre d'amande sous la main, j'ai pris du beurre d'arachide et j'en ai profité pour passer un sac de pastilles au lait de chocolatier que j'avais acheté dernièrement pour faire des suçons... projet qui était tombé à l'eau. Et comme ces pastilles ne sont pas éternelles...

Bref, je vous donne la recette modifiée pour 12 mini-cups.

1/4 de tasse de beurre d'arachide
1c.à table de sirop d'agave
1/2c.à table de sucre en poudre
Une pointe de c.à thé d'extrait de rhum
5oz de pastilles de chocolat au lait.

Utiliser des moules de papier pour mini-cupcake.
Faire fondre le chocolat. Versez une petite quantité de chocolat dans chaque moule et répartir. Mélanger les ingrédients restants jusqu'à former une pâte assez ferme. Rajoutez du sucre en poudre au besoin. Façonner en petites boules et déposer dans chaque moule. Recouvrir du chocolat restant.

Personnellement, je n'ai pas ajouté de supplément, mais on peut y ajouter un peu de fleur de sel sur le dessus, du zeste confit d'orange ou de citron ou tout simplement une arachide.

La recette se fait avec n'importe quel beurre de noix. Ajuster la quantité de sucre en poudre en fonction de l'huile présent dans votre beurre de noix!

Bonne dégustation!

Ici, la recette fut très apprécié! Je la referai en variant les beurres, les essences, etc!

Smoothie au Matcha

Je ne suis pas une grande fan du matcha.

Le Matcha, c'est un thé vert cuit selon une méthode japonaise et réduite en poudre - traditionnellement en broyant les feuilles cuites entre deux roches.C'est un thé relativement coûteux qui donne beaucoup d'énergie. C'est aussi le thé utilisé dans la cérémonie japonaise traditionnelle, le Chanoyu. On le fouette avec un fouet en bamboo nommé chasen dans un bol, puis on le boit d'un trait.

C'est un thé au goût particulier, un peu amère. Je n'aime pas particulièrement le goût de façon traditionnelle. Par contre, on l'utilise aussi pour parfumer des desserts comme la crème glacée ou les muffins... Et je suis tombée sur cette recette de smoothie vraiment délicieuse!

La recette originale est traduite sur ce blog.

Par contre, je n'avais pas de lait d'amande donc je l'ai fait différemment.

Ingrédients 

250ml de lait de soya à la vanille
1/2 c.à thé de matcha
1/2 banane congelée épluchée

Laisser la banane décongelée un peu avant de l'éplucher. Mettre tout les ingrédients dans le mixeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène. Verser et consommer.

On peut aussi y rajouter une boule de crème glacée à la vanille pour un effet Milkshake  ou ajouter un peu de sucre/sirop pour le sucrer. Personnellement, je l'ai trouvé parfait ainsi!

Une bonne source d'antioxydants et un effet stimulant assuré!

Soupe aux haricots de lima

Bonjour!!!

Encore une petite recette!

Cette fois, c'est un truc de ma création! J'avais vu une recette qui me plaisait beaucoup dans le livre 150 petits plats végé des éditions Coup de pouce... Mais je n'avais pas de courge... Donc, j'ai fait quelques choses du genre avec ce que j'avais sous la main...

Ingrédients

1 tasse d'Haricots de lima
1 tasse et demi de légumes congelés
1 oignon vert émincé
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d'eau
Poivre au goût
Épices italiennes au goût (thym, basilic, persil, origan, etc)

1. Dans un chaudron, faire revenir les légumes et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter le bouillon et l'eau et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite les haricots et les épices.
3. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40mns ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Servir avec des croutons maisons.

Tarte rustique aux épinards et au feta

Bon Mercredi!

Ce soir, point de maquillage et de produits de beauté! Point de livres à lire non plus! Non, je vous donne une petite recette vraiment délicieuse!

La tarte rustique aux épinards et au feta! J'ai découvert cette recette dans le livre 150 plats végés savoureux des éditions Coup de pouce.

Cette recette donne 8 portions et prend environ 2h à faire. Elle se fait en deux parties.

Croûte à l'huile d'olive

1 3/4T de Farine
1c.à.thé de poudre à pâte
1/2c. à thé de sel
1/3T d'huile d'olive
1/3T de lait
1 oeuf

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec le lait et l'huile. Verser dans le mélange d'ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une boule lisse. Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte durant environ 2minutes  ou jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Aplatir en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Garniture aux épinards

2c. à table d'huile d'olive
1 oignon doux en dés
5 oignons verts coupés en rondelles
3 sacs d'épinards d'environ 10g chacun
1 1/2T de Feta
3/4T de mozzarella rapée
2 oeufs
1/2T de menthe fraîche, hachée
1/2T d'Aneth fraîche, hachée
1/2T de persil frais, haché
1/2c. à thé de sel
1/2c. à thé de poivre
1 pincée de clou de girofle moulu
1 oeuf battu
1c.à thé de sésame

 Chauffer l'huile dans un poêlon et faire revenir les oignons verts et l'oignon doux. Brasser pendant environ 2minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramollis. Réserver.

Rincer les épinards et les secouer pour enlever l'excès d'eau. Faire cuire à feu moyen-vif dans une casserole pendant environ 3 minutes en remuant. Égoutter les épinards et mélanger avec le feta, le mozzarella, les oeufs, la menthe, l'aneth, le persil et les épices. Ajouter aux oignons.

Sur une surface enfarinée, étendre la pâte en un disque d'environ 16 pouces. Presser l'abaisse dans un poêlon huilé de 9pouce et laisser dépasser l'excédent. Verser la garniture et refermer les pans de la pâte. Badigeonner de l'oeuf battu et parsemer des sésames.

Cuir au four à 375 degrés pendant environ 45minutes.

Laisser refroidir 10 minutes avant de couper et servir.

Désolée, photo de mon cell...

Personnellement, je n'ai pas mis de sésame car je n'en avais pas et j'ai mis un peu moins d'épinard. Très consistant, un délice avec le feta!

Je le referai certainement

Orzo aux épinards et aux deux fromages

Bon Samedi!

Billet culinaire ce soir! Je ne sais pas si vous connaissez Martine Gingras, la femme aux 1000 idées derrière le blog Les banlieusardises?

Non? Vous manquez quelque chose! Son blog est une mine d'informations autant au niveau des recettes que des produits pour le corps maison et des activités familiales!

Et comme je navigue souvent sur son blog, je suis tombée sur sa recette d'Orzo aux épinards et au fromage! J'avais acheté un paquet de ces petites pâtes qui ressemblent à du riz récemment, et je n'avais aucune idée de comment les apprêter... L'Homme non plus, même si c'est lui qui cuisine le 3/4 du temps!

Alors j'étais bien heureuse et vite fait, nous sommes allés à l'épicerie pour acheter ce qui manquait!

J'ai modifié certaines choses parce que j'avais soit oublié la crème, soit pas trouver les bons piments...

Recette

Orzo aux épinards et aux deux fromages
 Ingrédients pour deux personnes

• 1/2 tasse d'Orzo
• 1/4 de tasse de fromage Cheddar fort
• 1/4 de tasse de parmesan rapé
• 1/2 tasse de bébés épinards 
• 4 ou 5 petits piments doux coupés en morceaux
• poivre au goût

Faites cuire l'orzo dans un eau légèrement salée selon les instructions. Égoutter puis remettre sur un feu doux. Ajouter les fromages et brasser doucement pour bien enrober. Ajouter les piments et les épinards que vous aurez "déchirés" en morceaux. J'ai ajouté un peu de lait pour "délayer". Dans la recette originale, elle met de la crème, mais je ne sais pas si c'est vraiment nécessaire.

Poivrer au goût!

Voilà!

Nous l'avons servi avec des hauts de cuisses de poulet aux épices italiennes, quelques crudités (carottes et pois mange-tout) et un pain tranché légèrement grillé sur le... BBQ! Oui, malgré la tempête de Jeudi et la quantité de neige astronomique tombée, l'Homme a voulu cuisiner sur son nouveau BBQ.... Le tout servi avec un vin italien très bon selon lui... car moi je n'aime pas trop ça! hihi!

Si vous testez, donner moi vos commentaires! 

Bûche et cidre de Yule

J'espère que vous avez passer un magnifique Yule avec les personnes qui vous sont chères!

Personnellement, je n'ai pas ritualiser mais j'ai reçu des amis à souper et nous avons passé une très belle soirée!

Chaque année, je faisais un cidre épicé... Cette année, je l'ai un peu mis de côté par contre, nous avons profiter d'un bon rhum épicé - enfin les hommes parce que moi bon... je suis plus vodka!

Mais comme j'avais promis que je donnerais la recette, la voici!

Cidre de Yule
 
1 Litre de cidre de pommes
1 bâton de canelle
1c.c de clou de girofle
1c.c de muscade
1c.c de cardamone
Une pomme couper en rondelle
Une orange couper en rondelle
75g de sucre brun

Dans une casserole, mélanger le sucre et le cidre de pomme. Porter au point d'ébullition et ajouter les épices que vous aurez placer dans un sac de coton à fromage puis les rondelles.  Laissez mijoter durant environ 15minutes. Retirer le sac et goûter.

Personnellement, je ne mets que les épices moulues et les clous de girofles dans le sac, je laisser le/les bâtons flottés!

Vous pouvez servir dans de petites tasses ou dans des tasses faites de pommes! Idée trouver sur la page de The Hedgewitch Cooks qui provient d'une autre page (enfin je crois).



Aussi, j'ai réalisé pour la première année, une bûche de Yule!

J'ai suivi ce beau tutorial qui explique facilement comment la réaliser avec des matériaux naturels! Très facile, même s'il est en anglais!

Sa bûche est pas mal plus belle que la mienne - et fourni! - mais j'ai bien aimé l'expérience... même si j'ai failli aller chercher le fusil à colle chaude au moins 4 fois! Je recommence l'an prochain! Mais j'en ferai une plus petite et je percerai des trous pour faire tenir mieux les chandelles! Et, peut être, que nous allons commencer la tradition de la faire brûler et d'en garder un morceau pour l'année suivante!

Bref, pour ma première année, j'ai bien aimé le résultat et un gros merci à mon papa qui m'a offert la bûche :)


Et comme certaines traditions fêtent Yule sur une longue période - du 21 au 31!- je vous laisse aussi une petite recette d'encens facile à faire!

Encens de Yule

3 parties d’oliban ,1 partie d’aspérule odorante, 1 partie de pétales de rose, quelques gouttes d’huile de jasmin, quelques gouttes d’huile de Néroli.

Ceux qui chercherait ce qu'est l'aspérule... Si comme moi vos fournisseurs d'herbes l'écrivent en anglais.. C'est de la Sweet Woodruff! Ne riez pas... j'ai cherché cette plante longtemps avant de me rendre compte, par le plus grand des hasards, que j'en avais dans mon armoire depuis près de 18-20mois! Et j'utilise aussi de la HE d'orange bien simple plutôt que de la Neroli, moins cher et elle sent quand même l'orange... Et puis pour un encens, ça me dérange moins de ne pas utiliser le "bon" morceau de la plante !
 

Recette : Biscuits!

Bon Samedi!

J'ai posté cette recette depuis déjà quelques jours sur mon autre espace personnel... Puis je me suis dit... Pourquoi ne pas vous la présentez à vous aussi? Ce sont de très bons biscuits, facile à faire et à travailler!

Donc, voici la recette!

Biscuits de Yule

Ingrédients
2/3 de tasse d'huile
3/4 de tasse de sucre
1 cuillère à thé de vanille
1 cuillère à thé d'extrait d'orange
1 oeuf
4 cuillère à thé de lait
2 tasses et demi de farine
1 cuillère à thé et demi de Baking Soda
1/4 de cuillère à thé de sel
Quelques gouttes d'HE de Cannelle
Un peu de Cannelle rapée 
1 tasse de farine en réserve

Vérifiez bien la provenance de votre HE et qu'elle est ok pour une utilisation en cuisine... Il vous faut une HE pure à 100%, j'utilise personnellement la marque Croc-Nature, faites près de chez moi à Coaticook!


Commencez par battre l'huile et le sucre jusqu'à une consistance homogène. Ajoutez la vanille et l'orange, puis l'oeuf et le lait. Pendant que je mélange, je pense toujours à Yule, au soleil qui revient doucement à ce moment là, un peu plus chaque jour. Après tout, c'est des biscuits de Yule! Faites en un moment magique! J'ajoute toujours quelques phrases pendant la préparation en "prières" afin d'apporter bonheur et amour à ceux qui mangeront mes petits cookies!


Une fois que vous avez une belle pâte homogène, on ajoute les ingrédients secs! On mélange encore bien puis on ajoute en dernier quelques gouttes d'huile essentielle! J'en mets une dizaine environ. Puis j'ajoute un peu de cannelle rapée! Ça parfume encore plus et ça "colore" un peu la pâte!


Faire un gros cylindre et envelopper de saranwrap. Laissez reposer environ 1h au frigo. Ensuite couper en tranche d'un centimètre. Je me sers d'un emporte-pièce pour saupoudrer des bonbons en confettis sur le dessus. Vous pouvez les laissez nature, mettre du sucre, de la cannelle, du cacao ou étaler la pâte et la découper avec les emporte-pièces. Rendu là, laissez parler votre créativité!


Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin (ou légèrement graissée si comme moi, vous n'avez jamais de papier parchemin sous la main quand vient le temps de faire des biscuit!) et mettre au four durant 6 à 8 minutes à 300 F ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Vous pouvez aussi décorer APRÈS, mais j'aime bien quand le sucre à légèrement fondu!


Déguster!

Personnellement, j'ai simplement soupoudré un peu de sucre coloré en jaune et aromatisé à l'orange et de quelques bonbons colorés!

Cette recette est simple et facile à faire, personnellement, j'ajoute un peu de farine à la fin jusqu'à ce que la pâte soit moins collante et plus ferme! Sinon, impossible de la rouler ou de la couper! On peut aussi l'aromatiser à tout ce qu'on veut! HE, zeste, pépite de chocolat, etc!

Bref, si vous n'avez pas d'HE (voir Huiles essentielles), on remplace simplement par un peu d'arôme artificiel ou naturel! On peut ajouter du bailey's, du grand marnier, des pépites de chocolats, du zeste de citron... Bref tout ce qui vous passe par la tête!

Je les fais chaque année, et chaque année, j'ai d'excellents commentaires!

 Avez-vous une recette spécifique à ce temps de l'année?

Je vous reviendrais peut être avec la recette de cidre épicée que je fais aussi! 

Congé et breuvages rafraîchissants!

Salut les beautistats! En ce beau Lundi.. j'ai congé! Le regroupement ne m'a pas appelé, on ne crachera pas sur une 4eme journée de congé mais bon, j'avoue que j'espérais travailler. Autant pour le côté monétaire que parce que... bon, je commençais à m'emmerder! La maison est récurée, mes trucs sont rangés... Je ne savais plus trop quoi faire! Alors bon, j'ai décidé de faire un vidéo sur le Stamping nails... mais vous l'aurez lorsque mon ordi décidera de collaborer! Alors à la place.... Et bien qui dit congé et rien à faire.. Dit surf sur les blogs!

Alors résultat? une eau aromatisé à la menthe et aux fraises qui macère dans mon frigo! Je vous reviendrai avec le résultat et la recette ce soir si je trouve que c'est concluant! Et un... Café moka glacé! oui... je suis accro!

Café moka Glacé

Donc bref... j'ai trouvé la recette sur le blog Yummy. Je l'ai légèrement modier en ajoutant du chocolat pour le côté Moka! Et j'ai ajusté le goût! La prochaine fois par contre, je metterai moins d'eau et plus de lait. Les glaçons délaient le goût. Donc, la recette modifié avec la quantité d'eau que j'ai ajusté. Mais c'est comme tout, si vous aimez pas le goût de café trop fort, ajustez!

• 75ml d'eau
• 200ml de lait bien froid
• 2c. à soupe de café instantanné
• 1c. à soupe de chocolat style Nesquick
• Quelques glaçons
• Sucre au goût

On vide tout les ingrédients dans le mélangeur et on mélange le tout. Verser dans un verre et saupoudrer d'un peu de cacao ou de chocolat en poudre pour décorer.

Comme je l'ai dit, j'ai modifié la quantité d'eau car avec les glaçons, je trouvais que ça goûtait plutôt l'eau et j'ai dû ajouter une autre cuillère à soupe de café instant... Mais sinon, avec le chocolat, c'est très bon! Rapide et classique!

Bref, un café glacé Moka express!

Et je vous reviens avec l'eau aromatisé! Promis! En plus, elle est garnie de fraises du québec et de menthe fraîche de mon jardin!